Ingredientes:

• 20 gr de pasta de annato (opcional)
• 5 chiles guajillos secos
• 5 chile ancho (teñir) seco
• 2 jugo de naranja
• 2 jugo de naranja amarga
• ½ cebolla morada
• 10 dientes de ajo
• pizca de orégano
• pizca de comino
• pizca de tomillo
• 5 clavos
• 15 pimientos negros de grano
• pequeña rama de canela
• ¼ de chocolate de mesa
• 1 taza de vinagre
• 1 cucharada de sal marina

Instrucciones:

1.- Tostar los condimentos: canela, pimienta negra, comino, tomillo, orégano.
2.- Triturarlos en molcajete o mortero.
3.- Retire las semillas de los pimientos secos y remoje en vinagre durante 5 minutos. (no agregues el vinagre en la licuadora, solo la cebolla picada) pon todos los ingredientes en la licuadora y tritúralos por 5 minutos. Remoja la carne de cerdo en la salsa durante una hora o si puedes un día antes, ¡luego cocínala para hacer tus tacos! y rodajas de piña después de 5 minutos de cocción para agregar más sabor dulce.