Ingredientes:

• 4 Filete de pescado mahi-mahi o huachinango.
• 5 tomates sin semillas y asados
• 4 rebanadas de cebolla
• ¼ taza de vid blanca
• 3 colores diferentes, pimiento
• Hojas de romero (al gusto)
• hojas de albahaca fresca (6)
• tomillo 1/8 cucharadita
• 1 diente de ajo
• Olivos
• Aceite de oliva
• Sal pimienta
• ½ permiso de bahía
• Orégano (pich)

Instrucciones:

1. Salpimentar el filete de pescado y sazonar con las 5 hojas de albahaca (picar con las manos)
2. Envuelva los filetes de pescado con papel de aluminio.
3. Poner ¼ de taza de aceite de oliva en una cacerola y calentar, agregar el ajo, el romero, el laurel, la cebolla, el tomillo y sofreír por 3 minutos.
4. Añadir los tomates y sofreír durante 5 minutos.
5. Agregue ¼ de taza de vid blanca y hierva hasta que los tomates se derritan (5 minutos)
6. Añade las aceitunas.
7. Sazonar con sal.
8. Cocine al vapor los filetes de pescado, de 10 a 15 minutos aproximadamente.
9. Abra las láminas y coloque los filetes de pescado en un plato.
10. 10. Aliñar con la salsa y servir tibio.