Ingredientes:

1 kilogramo de granos de palomitas para pozole.
2 kilogramos de espinazo de cerdo
½ pierna de cerdo 1 pollo partido en trozos sin piel.
1 chile ancho o colorante sin semillas. (Chile ancho o Chile de teñir)
2 chiles guajillos sin semillas.
10 gramos de comino molido 10 gramos de pimienta negra molida
10 hojas de orégano o mejorana.
½ cebolla grande.
2 dientes de ajo mediano.
Proceso:
1. Remojar los pimientos picantes en agua caliente durante 10 minutos.
2. Cocine el cerdo y las espinacas a fuego medio con la cebolla por 40 minutos.
3. Agregue los granos de maíz a la carne de cerdo.
4. Licuar los chiles, junto con la cebolla cocida, el ajo, la pimienta y el comino. Luego añádelo a la carne con granos de elote. Finalmente agregar el orégano y dejar hervir por 20 minutos,
5. Sirva en un bol con repollo y cebolla picada, rábanos y salsa picante al gusto.