Ingredientes para 4 pax

4 tomates rojos asados y pelados o 12 tomatillos verdes asados sin pelar
¼ cebolla pequeña asada picada
1 o 2 jalapeños asados sin semillas, desvenados y picados
1 diente de ajo pequeño asado
4 ramas de cilantro picado
Sal marina a tu gusto
En un molcajete (mortero de piedra de lava), triture completamente la sal, el ajo, el paprika, la cebolla y los jitomates o tomatillos.
Agregar el cilantro picado para decorar
GUACAMOLE CLÁSICO
Ingredientes para 4
pequeño trozo de ajo
Sal marina a tu gusto
2 rodajas de cebolla picada finamente
2 aguacates
4 ramas de cilantro picado
El jugo de 1/3 de lima
En un mortero tritura la sal, el ajo y los aguacates, agrega el jugo de limón y el cilantro, mezcla todo.
Servir con patatas fritas frescas.