Ingredientes
• 1 pavo o 1 pollo cortado en trozos sin piel
• 3 piezas de chile ancho, limpio, sin venas, sin semillas
• 3 piezas de chile guajillo- limpio- sin venas, sin semillas
• 3 piezas de chile pasilla, limpio, sin venas ni semillas
• 3 piezas de chile manzana, limpio
• 4 tomates asados
1 cebolla morada
• 50 gramos de sésamo tostado
• 50 gramos de pasas
• 50 gramos de maní
• 50 gramos de semillas de calabaza
• 5 rodajas de plátano macho frito
• 1 tortilla tostada (chips)
• 8 granos de pimienta
• 3 clavos
• pizca de anís
• pedacito de canela (palo)
• 2 dientes de ajo
• 2 barras de chocolate (chocolate amargo) o 100 gr de granos de cacao
• 100 gr de azúcar moreno
• 3 cucharas de vainilla
• 1 cucharada de aceite de su elección
• 1 rama de romero
• pizca de tomillo
• pizca de comino
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• Sal de tu gusto

Instrucciones:

1. Limpiar el pollo, cortarlo en trozos y hervir con la cebolla y el ajo, sin agua en una olla de acero inoxidable bien tapada con la cebolla, 2 dientes de ajo y sal.
2. En una cazuela, tostar el romero, los granos de pimienta, el tomillo, los clavos de olor, el romero, la canela y el comino, triturar todo en un mortero.
3. Sin semillas y desvenados los chiles secos
4. Tostar en una cazuela la pepita de calabaza, el ajonjolí, el maní, las almendras.
5. En una cacerola grande poner el aceite y sofreír los tomates cortados en cuartos, los paprikas secos agregar las pasas, el azúcar moreno, el plátano, los chips y la vainilla.
6. Licúa la mezcla, los condimentos y las semillas, poco a poco con el caldo de pollo y el agua hasta obtener una salsa.
7. Vuelva a poner la salsa en la cacerola, agregue el pollo y deje hervir, pruebe, si cree que necesita más sal agregue más.
8. Aliñar las piezas de pollo con el mole y espolvorear un poco de ajonjolí encima de la salsa (para decorar)
9. Servir con arroz blanco