INGREDIENTES:
para 6 personas
1 KG DE MASA DE MAÍZ
1 KG DE PIERNA O COSTILLAS DE CERDO, POLLO O QUESO CON TIRAS DE POBLANO PARA EL SIGUIENTE. (la carne debe estar desmenuzada y aliñada con una salsa)
1KG TOMATILLO VERDE Y CILANTRO (para carne de puerco)
1KG TOMATES ROJOS (para picadillo de pollo)
2 Dientes DE AJO.
½ CEBOLLA.
SAL AL GUSTO.
300 GR MANTECA DE CERDO O ACEITE
10 hojas de tomatillo verde hervidas en 1/2 taza de agua.
100 gr TEQUESQUITE O BAKIN SODA (polvo)
Instrucciones:
1. HOJAS DE PLÁTANO (remojar en agua caliente durante media hora para que se pongan más flexibles o asar en una sartén plana) O CAJAS DE MAÍZ (remojar en agua durante al menos 1 hora hasta que estén blandas) PARA ENVOLVER TAMALES.
2. MEZCLE LA HARINA DE MAÍZ (masa), EL CALDO DE POLLO O CERDO, LA GRASA O MANTECA, EL POLVO PARA HORNEAR Y LA SAL AL GUSTO, HASTA QUE SE INCORPORE POR COMPLETO Y LIBRE DE GRUMOS.
3. ABRIR UNA CÁSCARA DE MAÍZ Y LLENAR EL CENTRO CON 2 CUCHARADAS. (mezcla de maíz dejando espacio en cada extremo longitudinal).
4. Con el dorso de una cuchara, haga una impresión en el centro de la mezcla y llene la impresión con el relleno de su elección.
5. EXTENDER EL CEPILLO FINAL DE HOJA DE PLÁTANO CON UNA CAPA DELGADA DE MASA, PONER LA CARNE EN TODA LA HOJA.
6. DOBLE LOS LADOS DE LA CÁSCARA, UNO A LA VEZ PARA ENCERRAR EL RELLENO.
7. PONGA LOS TAMALES EN UNA OLLA A VAPOR POR 1 HORA Y SIRVA CON SALSA DE SU GUSTO.
