Ingredientes:
- 20 gr de pasta de annato (opcional)
- 5 chiles guajillos secos
- 5 chile ancho (teñir) seco
- 2 jugo de naranja
- 2 jugo de naranja amarga
- ½ cebolla morada
- 10 dientes de ajo
- pizca de orégano
- pizca de comino
- pizca de tomillo
- 5 clavos
- 15 pimientos negros de grano
- pequeña rama de canela
- ¼ de chocolate de mesa
- 1 taza de vinagre
- 1 cucharada de sal marina
Instrucciones:
1.- Tostar los condimentos: canela, pimienta negra, comino, tomillo, orégano.
2.- Triturarlos en molcajete o mortero.
3.- Retire las semillas de los pimientos secos y remoje en vinagre durante 5 minutos. (no agregues el vinagre en la licuadora, solo la cebolla picada) pon todos los ingredientes en la licuadora y tritúralos por 5 minutos. Remoja la carne de cerdo en la salsa durante una hora o si puedes un día antes, ¡luego cocínala para hacer tus tacos! y rodajas de piña después de 5 minutos de cocción para agregar más sabor dulce.
