- 10 PIEZAS DE CHILE POBLANO
- 1KG DE JITOMATES, ¼ DE CEBOLLA, 1 DIENTE DE AJO. (Para la salsa los pimientos rellenos con queso)
- ½ LT DE ACEITE (PARA FREIR LOS PIMIENTOS RELLENOS CON QUESO)
- 200 GR DE CARNE DE CARNE MOLIDA OAXACA O QUESO FRESCO
- 200 GR DE NATA FRESCA Y 50 GR DE NUECES TROCHADAS FINAS (para aliñar los chiles nogada)
- 1 GRANADA DE POMA (para decorar los chiles nogada)
- ¼ DE CEBOLLA PEQUEÑA EN CUADROS FINOS (para la carne”)
- 1 diente de ajo finamente picado(“)
- 1/8 DE TAZA DE ACEITE DE OLIVO (“)
- 6 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA (MOLIDA)(“)
- 100 GR NUECES (TROCHADAS)(“)
- 1 TOMATE EN CUADROS FINOS(“)
- 100 GR DE PASAS DE PASO (“)
- Abre un lado del chile poblano con un cuchillo y retira las semillas y las venas.
- Asa los chiles poblanos en una sartén bien caliente o directamente sobre el fuego de la estufa.
- Póngalas en una bolsa plástica y ciérrela muy bien, por 15 min, pélelas.
- En una sartén poner el aceite, sofreír la carne con la cebolla y el ajo luego agregar la mezcla de tomate, nuez y pasas
- todo cocine por 5 minutos.
- Rellenar 5 chiles poblanos con carne y 5 con queso (este último espolvorear con harina de trigo)
- Batir 5 huevos hasta obtener picos suaves y luego agregar 2 yemas de huevo y mezclar.
- Poner los pimientos rellenos uno a uno en el huevo y sofreír en una sartén grande con aceite muy caliente.
- Hervir los tomates con ¼ de cebolla, 1 diente de ajo durante 10 minutos, luego licuar y escurrir.
- Ponga la salsa en una cacerola grande y agregue sal y papel de maíz a su gusto, ponga los chiles rellenos con queso y hierva por 5 minutos.
