Camarones con coco

Ingredientes:
 1/2 kg de camarones grandes, pelados, limpios y partidos por la mitad.
 3 claras de huevo
 2 cucharadas de harina.
 1/2 cucharadita de pimienta y sal
 1/2 kilogramo de coco rayado
 1 litro de aceite de girasol
Instrucciones:
1. Batir las claras junto con la harina, la sal y la pimienta
2. Agregue los camarones a la mezcla, asegurándose de que los camarones estén muy bien cubiertos con la mezcla.
3. Caliente el aceite.
4. Colocar el coco rallado en un plato grande de manera que se extienda por todo el plato.
5. Cubre cada uno de los camarones con el coco.
6. Freír en el aceite que debe estar bien caliente.
7. Retirar del aceite cuando estén dorados.
8. Acompaña con arroz blanco y salsa de mango.
salsa de mango
 300 gramos de pulpa de mango
 Una pizca de canela
 Chile chipotle al gusto
 Licuar todos los ingredientes y hervir